Le moulin du mont Ramus

Le Moulin du mont Ramus est implanté sur les contreforts d’une série de trois  cheminées volcaniques : les monts Ramus.

 

Le sol très aéré est constitué en surface de pouzzolane, alors que c’est le basalte qui constitue le sous sol. Les failles rocheuses souterraines assurent un parfait drainage des sols. Ces particularités du sol, combinées aux influences maritimes contribuent à la qualité de nos olives.

 

Le Moulin du Mont Ramus est à la fois un moulin à huile et une confiserie.

Le moulin fonctionne en novembre, décembre et janvier, toutes les olives du moulin sont triturées sur place.

 

Les oléiculteurs professionnels ou amateurs des environs peuvent apporter  leurs olives et obtenir  leur propre huile.

 

L’atelier de confiserie permet d’élaborer les préparations d’olives de table vertes et noires ainsi que des produits dérivés. Il fonctionne en septembre et octobre.

 

La surface en culture est de 6 ha, on retrouve les deux variétés appréciées pour la table: la Lucques et l’Ascolana.

Mais c’est la Picholine, avec 2 200 arbres qui constitue la variété principale .