Le Domaine de Roquessol

 

C’est le domaine à l’origine de l’aventure familiale autour de l’olivier.

Son nom : Roquessol, signifie « Pierre au Soleil ». En effet, la plaine de Pézenas baigne dans une mer de soleil. La culture de l’olivier s’imposait comme une évidence.

 

Les 11 hectares sont exploités en agriculture raisonnée, en respectant les méthodes traditionnelles de taille, de fertilisation et de récolte.

La récolte exigeante se fait exclusivement à la main au mois de septembre.

Les olives sont sélectionnées sur l’arbre une par une, triées à nouveau à l’entrée du moulin pour ensuite y être confites.

 

 

La bâtisse datant du 17ème siècle, restaurée en 1990 est entourée d’un verger de 2 500 oliviers de la variété « Reine du Languedoc » : la Lucques, planté en 1996.