Saint Martin du Parc

 

 

Le domaine de Saint Martin du Parc est situé sur un vallon orienté plein sud. Les oliviers sont exposés aux 4 vents.

 

Le sol limoneux calcaire, totalement cultivé, contribue à l’expression gustative de nos huiles.

 

 

 

Ce sont au total 3 500 oliviers répartis sur plus de 10 ha qui produisent la majorité de notre huile d’olive.

On retrouve sur ce terroir les variétés : Aglandau, Clermontaise, Verdale et Bouteillan.

 

La récolte démarre début novembre pour les variétés précoces et se termine à la mi janvier pour la variété la plus tardive.

Les olives sont récoltées, transportées au moulin et triturées dans les 24 heures afin de conserver toutes les qualités de nos fruits.